el mate

PROPRIÉTÉS MATES

C’est une plante utilisée dans différentes cultures pour ses nombreuses contributions à la santé, comme par exemple la grande quantité de vitamines qu’elle contient, en outre elle stimule l’activité musculaire et pulmonaire et elle régule les battements du cœur. 

Elle produit une sensation de bien-être, de vigueur et de lucidité intellectuelle. Il a une action hépatoprotectrice, diurétique et digestive et optimise l’absorption nutritionnelle de l’organisme, en régulant en général toutes ses fonctions d’assimilation.

L’infusion de feuilles de yerba maté a des propriétés énergisantes et revigorantes grâce à la teneur en matéine, le principe actif du groupe des catéchines, qui stimule le système nerveux central et favorise l’activité mentale, avec la caractéristique positive de ne pas interférer avec les habitudes de sommeil normales. Egalement action antioxydante par des substances appelées flavonoïdes.

Il procure une sensation de satiété et est utilisé pour aider à la perte de poids. Il contient des quantités considérables de potassium, de fer, de phosphore, de sodium et de magnésium ; il contient également diverses substances antioxydantes, des vitamines (A, B1, B2, C et K) et des carotènes.

Onglet

País: Argentina/ Uruguay

PRESENTACIÓN:

Se entrega fresco y envasado al vacío, puede ser congelado o guardado en el refrigerador durante una semana. Una pieza puede estar entre 500GR y 800GR.

CÓMO COCINARLO:

Sus fibras son largas y su carne es fina, magníficamente tierna y sabrosa.

Ideal para cocinar a la sartén y a la parrilla por solo unos minutos.

Filet

País: Argentina/ Uruguay

PRÉSENTATION:

Il est frais et conservé sous vide, il peut être congelé ou conservé au réfrigérateur pendant une semaine.

TEXTURE:

Tendre et maigre, morceau faisant partie de la coupe américaine « T-bone »

SAVEUR:

Avec très peu de gras, tout son intérêt est dans sa tendreté.

COMMENT LE CUISINER:

Il est idéal pour des cuissons rapides à la poêle ou au grill.
Si, malgré tout, vous voulez absolument le cuire au four, il vous faudra beaucoup de chaleur, 220° à 250°, afin d'éviter de faire « bouillir » la viande.
Et une fois mise dans un four très chaud (généralement cela se traduit par le voyant du thermostat qui s’éteint), le temps d’exposition ne devrait pas excéder les 10 minutes pour une viande saignante et 15 minutes pour une cuisson à point, avec une viande à température ambiante.

CONDITIONNEMENT SOUS VIDE PAR PIÈCES ENTIÈRES

ENTRE 1.4KG ET 1.8KG

Entraña

País: Argentina/ Uruguay

PRESENTACIÓN:

Se entrega fresco y envasado al vacío, puede ser congelado o guardado en el refrigerador durante una semana. Una pieza puede estar entre 500GR y 800GR.

CÓMO COCINARLO:

Sus fibras son largas y su carne es fina, magníficamente tierna y sabrosa.
Ideal para cocinar a la sartén y a la parrilla por solo unos minutos.

Filet, lomo, tenderloin

País: Argentina/ Uruguay

PRESENTACIÓN:

Viene fresca y conservada al vacío, se puede congelar o bien mantener en la heladera por una semana. 

TEXTURA:

Tierno y magro. Esta pieza delgada corresponde a una parte extremadamente tierna.

SABOR:

Con muy poca grasa, todo su interés está en su ternura.

CÓMO COCINARLO:

Es ideal para una cocción rápida en una sartén o en la parrilla.

Sin embargo, si desea igualmente cocinarlo en el horno, necesitará mucho calor, de 220° a 250°, para evitar "hervir" la carne.

Y una vez colocado en un horno muy caliente (normalmente esto se indica cuando se apaga la luz del termostato), el tiempo de exposición no debe exceder de 10 minutos para una carne poco hecha y de 15 minutos para una cocción medianamente hecha, con la carne a temperatura ambiente.

ENVASADO AL VACÍO POR PIEZAS ENTERAS

ENTRE 1,4 Y 1,8 KG.