COCCIÓN:
Si está congelado: sacarlo del congelador y ponerlo en el refrigerador el día anterior para el día siguiente o por la mañana para la noche. Carne fina, magra y tierna.

Para cocinar o asar. Como con todas las piezas magras, la cocción excesiva puede secar la carne y cambiar radicalmente las características de la textura original.

También puedes sofreír sólo para darle color y terminar de cocinar durante 5 minutos en un horno caliente a más de 200°.