PRESENTACIÓN:

Se entrega fresco o congelado y envasado al vacío.
Puede ser congelado o guardado en el refrigerador durante una semana. Una pieza puede estar entre 0,50KG y 1KG (6 o 12 unidades).

PRESENTACIÓN:

Se entrega fresco o congelado y envasado al vacío.
Una pieza puede estar entre 1.4KG y 1,8KG

PRESENTACIÓN:

Se entrega fresco o congelado y envasado al vacío.
Una pieza puede estar entre 1.4KG y 1,8KG

PRESENTACIÓN:

Se entrega fresco y envasado al vacío, puede ser congelado o guardado en el refrigerador durante una semana. Una pieza puede estar entre 1KG y 1.6KG.

CÓMO COCINARLO:

Es la parte más delgada del vacio. Sus fibras son largasy su carne es fina, magníficamente tierna y sabrosa. Ideal para cocinar a la sartén y a la parrilla.

VACÍO GRANDE

Más grande, más grueso y más gordo que el filete de falda. Extraordinariamente tierno, sus largas fibras le dan esta textura única.

Ideal para cocinar a la sartén y asar a fuego alto.
Envasado al vacío en piezas enteras entre 1,2 y 1,8 kg.

PRESENTACIÓN:

Se entrega fresco y envasado al vacío, puede ser congelado o guardado en el refrigerador durante una semana. Una pieza puede estar entre 1.3KG y 2KG.

TEXTURA:

Músculo carne firme, cubierto con una capa de grasa.

CÓMO COCINARLO:

El mismo tipo de cocción que para el bife ancho al que podríamos añadir la cocción lenta al vacío. Cuidado, el grano de la carne es menos fino que
el del faux filet, es absolutamente necesario evitar cocer demasiado la "picanha" para no secarla.

PRESENTACIÓN:

Se entrega fresco y envasado al vacío, puede ser congelado o guardado en el refrigerador durante una semana. Una pieza puede estar entre 1KG y 1.6KG.

TEXTURA:

Menos densa que la "picanha", esta pieza tiene una fina y agradable textura masticable.

CÓMO COCINARLO:

Ideal para cocinar en el horno o en la parrilla.

Necesita ser cocinado lo suficiente para permitir que toda esta grasa se derrita (¡¡¡no intentes comerla cruda!!!).

Y una vez colocado en un horno muy caliente (normalmente esto se indica cuando se apaga la luz del termostato), el tiempo de exposición no debe exceder de 10 minutos para una carne poco hecha y de 15 minutos para una cocción medianamente hecha, con la carne a temperatura ambiente.

ENVASADO AL VACÍO POR PIEZAS ENTERAS

ENTRE 1,4 Y 1,8 KG.

PRESENTACIÓN:

Se entrega fresco y envasado al vacío, puede ser congelado o guardado en el refrigerador durante una semana. Una pieza puede estar entre 1.6KG y 1.8KG.

TEXTURA:

Es menos tierna y marmórea.

SABOR:

Al estar cerca de la espina dorsal, el cuadril tiene un rico sabor.

CÓMO COCINARLO:

Músculos ligeramente jaspeados. Es muy versátil, ya que se puede utilizar para hacer filetes, idealmente cocinarlo a fuego lento.

PRESENTACIÓN:

Se entrega fresco y envasado al vacío, puede ser congelado o guardado en el refrigerador durante una semana.
Una pieza puede estar entre 1.8KG y 2.7KG

TEXTURA:

Esta pieza proviene de los músculos menos tiernos y más estresados alrededor de las costillas.

SABOR:

Muy matizado, esta pieza es sabrosa, ya que su delicada grasa le da un sabor irrepetible.

CÓMO COCINARLO:

Esta pieza está formada por dos músculos, el entrecot, que es la parte más delgada y tierna, y la "ceja", la parte más gorda y fibrosa, que rodea al entrecot.

El mismo tipo de cocina que el Bife Angosto.

Pero también es posible asar un bife ancho entero en el horno para aprovechar todos los sabores de la grasa que separa los dos músculos. Para un bife ancho de 2 kg a temperatura ambiente: empezar por asarlo en una sartén y luego pasarlo al horno bien caliente en unos 200° durante 30 minutos.

Debe comerse entre "medio cocido" y "cocido".

PRESENTACIÓN:

Se entrega fresco y envasado al vacío, puede ser congelado o guardado en el refrigerador durante una semana. Una pieza puede estar entre 1.6KG y 2.2KG.

TEXTURA:

Cerca del filete y el cuadril es una pieza muy sabrosa y tierna.

SABOR:

La espina dorsal, cerca de esta pieza, le da un sabor extra.

CÓMO COCINARLO:

Tierna y delgada. La diferencia con el lomo es que está cubierto con una fina capa de grasa.

Al igual que el lomo, es ideal para una cocción rápida en una sartén o en la parrilla, pero también puede asarse en un horno caliente. El tiempo de cocción debe limitarse para evitar que se cocine demasiado la carne,
que es delgada y magra pero extremadamente densa.

¡Si se cocina demasiado, la textura pierde su magnífica textura!

Y una vez puesto en un horno caliente, el tiempo de exposición no debe exceder de 10 minutos para una carne poco hecha y 15 minutos para una cocción medianamente hecha, con la carne a temperatura ambiente.

PRESENTACIÓN:

Se entrega fresco y envasado al vacío, puede ser congelado o guardado en el refrigerador durante una semana. Una pieza puede estar entre 500GR y 800GR.

CÓMO COCINARLO:

Sus fibras son largas y su carne es fina, magníficamente tierna y sabrosa.

Ideal para cocinar a la sartén y a la parrilla por solo unos minutos.

PRÉSENTATION:

Il est frais et conservé sous vide, il peut être congelé ou conservé au réfrigérateur pendant une semaine.

TEXTURE:

Tendre et maigre, morceau faisant partie de la coupe américaine « T-bone »

SAVEUR:

Avec très peu de gras, tout son intérêt est dans sa tendreté.

COMMENT LE CUISINER:

Il est idéal pour des cuissons rapides à la poêle ou au grill.
Si, malgré tout, vous voulez absolument le cuire au four, il vous faudra beaucoup de chaleur, 220° à 250°, afin d'éviter de faire « bouillir » la viande.
Et une fois mise dans un four très chaud (généralement cela se traduit par le voyant du thermostat qui s’éteint), le temps d’exposition ne devrait pas excéder les 10 minutes pour une viande saignante et 15 minutes pour une cuisson à point, avec une viande à température ambiante.

CONDITIONNEMENT SOUS VIDE PAR PIÈCES ENTIÈRES

ENTRE 1.4KG ET 1.8KG

PRESENTACIÓN:

Se entrega fresco y envasado al vacío, puede ser congelado o guardado en el refrigerador durante una semana. Una pieza puede estar entre 500GR y 800GR.

CÓMO COCINARLO:

Sus fibras son largas y su carne es fina, magníficamente tierna y sabrosa.
Ideal para cocinar a la sartén y a la parrilla por solo unos minutos.

PRESENTACIÓN:

Viene fresca y conservada al vacío, se puede congelar o bien mantener en la heladera por una semana. 

TEXTURA:

Tierno y magro. Esta pieza delgada corresponde a una parte extremadamente tierna.

SABOR:

Con muy poca grasa, todo su interés está en su ternura.

CÓMO COCINARLO:

Es ideal para una cocción rápida en una sartén o en la parrilla.

Sin embargo, si desea igualmente cocinarlo en el horno, necesitará mucho calor, de 220° a 250°, para evitar "hervir" la carne.

Y una vez colocado en un horno muy caliente (normalmente esto se indica cuando se apaga la luz del termostato), el tiempo de exposición no debe exceder de 10 minutos para una carne poco hecha y de 15 minutos para una cocción medianamente hecha, con la carne a temperatura ambiente.

ENVASADO AL VACÍO POR PIEZAS ENTERAS

ENTRE 1,4 Y 1,8 KG.